对于餐厅设计中内部的设计和布局，应该根据餐厅内部空间的大小来决定。在餐厅的内部，每个空间都是有其各自的职能的，所以对于其大小也是有着不同的要求的。在进行整体空间设计和布局的时候，要考虑到顾客的安全、便利，以及服务人员的操作效果，除此之外，还要注意全局与部分之间的和谐与匀称，体现出餐厅内独特的风格情调，可以让顾客进入餐厅后即能感受到强烈的美感与设计师想要表达的氛围。在餐厅的空间设计上，可以归纳为以下几个方面——一是要保证流通的空间，例如通道、走廊、座位等空间；管理空间，例如服务台、办公区、休息室等空间；调理空间，如配餐间、主厨房、冷藏保管室等空间；公共空间，洗手间等空间。 

      餐厅设计中，座位与布局的分配对整个餐厅的经营是有着很大的影响的。尽管桌椅以及其他陈设的形状各不相同，但还是要有一定的比例和标准，通常会按照餐厅的面积大小来按照座位的需要予以适当的配置，这样可以使有限的空间最大限度的发挥其价值。  
      但以目前的设计形式来分析，餐厅中坐席的配置一般由单人座、双人座、四人座、六人座、火车厢式、圆桌式、沙发式、长方形、情人座、家庭式等形式，设计形式还是要求同存异，餐厅设计还是要满足不同类型顾客的需求的。